雅安市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蒙頂黃芽傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人——曾志東

曾志東四川雅安名山區(qū)人，蒙頂黃芽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人、國家一級評茶師、四川省制茶大師、蒙頂山吳理真茶文化研究院,院長，從事蒙頂黃芽傳統(tǒng)制作已有三十余年。從小耳聞目染受父輩影響，對蒙頂山茶有一種與生俱來的特殊情懷。尤其對蒙頂黃芽的傳統(tǒng)制作工藝，頗具心得，情有獨(dú)鐘。從茶青的選擇、采摘、制作工藝，每個(gè)環(huán)節(jié)要求都非常嚴(yán)格，精益求精。首先做蒙頂黃芽的茶青，曾志東選擇的是本地老川茶品種，在清明前春風(fēng)左右采摘，要求芽頭飽滿肥壯，長短大小要?jiǎng)蚍Q。采好后，茶青要及時(shí)進(jìn)行攤放萎凋5個(gè)小時(shí)左右。然后采用紅鍋殺青，殺青是決定蒙頂黃芽品質(zhì)好壞的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，鍋溫太高產(chǎn)，容易產(chǎn)生爆點(diǎn)和焦味，鍋溫太低，不但茶葉香氣凸現(xiàn)不出來，還會導(dǎo)致茶葉紅變。曾志東憑借幾十年的制茶經(jīng)驗(yàn)，高超的制茶技術(shù)，完全掌握到了殺青的火候，為制作一杯好茶，打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。鮮葉殺青完畢，馬上進(jìn)行初包，目的是使茶葉多酚類物質(zhì)產(chǎn)生非酶性自動氧化，促進(jìn)葉色變黃，湯色黃亮，滋味醇甜，然后再復(fù)鍋進(jìn)行第二次炒制和復(fù)包、再第三次炒制和復(fù)包，最后再一次堆積悶黃，然后烘焙提香。整個(gè)工藝流程需要一個(gè)星期的時(shí)間才能完成。

由曾志東制作的蒙頂黃芽分別在，2004年第八屆國際茶文化研討會斗茶大賽、2014年蒙頂山杯斗茶大賽、2016年蒙頂山茶斗茶大賽、2018年中國黃茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟斗茶大賽中活動“金獎(jiǎng)”。2020年曾志東榮獲名山區(qū)茶葉學(xué)會成立40周年“茶文化傳播成就獎(jiǎng)”，2021年被當(dāng)選為雅安市第五屆人大代表，名山區(qū)政協(xié)第三屆常委，2022年被名山區(qū)委組織部，蒙頂山鎮(zhèn)黨委聘請為，蒙頂山鎮(zhèn)關(guān)口村發(fā)展顧問，2023年被四川省茶葉學(xué)會評為四川省制茶大師，同年被名山區(qū)文化體育局評為名山區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，蒙頂黃芽傳統(tǒng)制作代表性傳承人。先后接受和參與了，名山區(qū)電視臺、雅安市電視臺、臺灣慈濟(jì)大愛電視臺、中央電視臺CCTV_2“消費(fèi)主張”、中央電視臺CCTV_7“鄉(xiāng)土欄目”、央視直播打卡“最美鄉(xiāng)村”走進(jìn)名山、四川電視臺“初見名山”、四川在線四川觀察“蒙頂山春茶上市專訪”、光明網(wǎng)“節(jié)氣里的大美中國”雨水、等多加媒體對蒙頂山茶的專訪和特別節(jié)目。為蒙頂山茶的宣傳和推廣做出了一定的貢獻(xiàn)。曾志東作為蒙頂黃芽非遺傳承人，幾十年如一日宣講和推廣蒙頂山茶的歷史文化，以及蒙頂黃芽的傳統(tǒng)制作技藝，努力提升蒙頂山茶的附加值，以制茶始祖吳理真的精神和精湛的蒙頂黃芽制作技藝，為蒙頂山茶的發(fā)展推廣、傳承做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。在今后的工作中曾志東將一如既往，不忘初心對內(nèi)傳承，對外傳播力爭為提升蒙頂山茶的知名度和培養(yǎng)新一代的蒙頂黃芽傳承人，而繼續(xù)努力。